Erhitze in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.

Füge die gewürfelten Selleriestangen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sauté für etwa 5 Minuten.

Gib eine Prise rote Paprikaflocken, die gehackten Artischockenherzen und die getrockneten Tomaten in die Pfanne und lasse es 2 Minuten kochen.

Gieße die Brühe und den Zitronensaft hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln.

Füge den frischen Spinat hinzu und rühre die Sahne ein, bis die Suppe wieder aufkocht.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und rühre den geriebenen Käse ein, bis er geschmolzen ist.