Heize deinen Backofen auf 200 °C vor und fette eine 1,5-Liter-ofenfeste Form ein.

In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker vermengen und die Zitronenschale hinzufügen.

Füge nacheinander die Eigelbe hinzu und rühre gut um. Siebe das Mehl langsam dazu.

Gieße die Milch und den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut um.

Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif und hebe es vorsichtig unter die Zitronenmasse.

Gieße den Teig in die gefettete Form und backe ihn im Wasserbad.

Lass den Zitronenpudding kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.