Beginne damit, die Streusel zusammenzustellen, indem du kalte Butter, Weizenmehl, Zucker und Light Brown Sugar in eine Schüssel gibst. Mische die Zutaten mit einer Gabel oder deinen Fingerspitzen, bis sich krümelige Stücke bilden. Stelle die Streusel für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel schlägst du die zimmerwarme Butter mit einem Handmixer, bis sie cremig ist. Füge dann den Zucker hinzu und schlage die Mischung weiter, bis sie hell und fluffig aussieht.

Gib die Eier, Zitronenabrieb, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Vanilleextrakt zur Buttermischung. Mische alles gründlich, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Siebe das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel mit der feuchten Mischung. Falte die trockenen Zutaten behutsam unter.

Verteile die Hälfte des Muffinteigs gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen. Setze einen Klecks Zitronencreme in die Mitte jedes Förmchens und decke es mit dem restlichen Teig ab.

Streue die vorbereiteten Streusel großzügig über die Muffins und platziere die Muffinform in den vorgeheizten Ofen. Backe die Muffins für 25 bis 30 Minuten.

Lasse die Muffins für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt und mit Puderzucker glasierst.