Go Back
–+ servings
Zitrone

Zitrone Macarons mit butterweicher Füllung

Zitrone Macarons sind glutenfrei, zart und mit einer cremigen Füllung gefüllt, ideal für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: französisch
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 100 g Mandelmehl
  • 200 g Puderzucker
  • 5 g Pulverisierte Eiweiße
  • 3-4 Stück Liquefiziertes Eiweiß 7 Tage im Kühlschrank gealtert
  • 150 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben
Für die Füllung
  • 100 g Ungesalzene Butter zimmerwarm
  • 100 g Frischkäse
  • 50 ml Frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 150 g Zusätzlicher Puderzucker

Equipment

  • Mischschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Lochtülle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die liquefizierten Eiweiße müssen sieben Tage im Kühlschrank gereift sein.
  2. Siebe Mandelmehl, Puderzucker und pulverisierte Eiweiße in eine Schüssel.
  3. Koche Wasser und Kristallzucker zusammen, bis die Temperatur 118°C erreicht.
  4. Falte die Meringue vorsichtig in die Mandelpaste.
  5. Heize den Ofen auf 150°C vor und spritze 4-5 cm große Kreise auf das Blech.
  6. Lasse die Macarons etwa 20–30 Minuten ruhen, bevor du sie backst.
  7. Lass die Macarons vollständig abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst.
  8. Lagere die Macarons im Kühlschrank für 24–48 Stunden vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 90kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 20mgPotassium: 40mgSugar: 7gVitamin A: 100IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Eiweiße richtig zu altern und die Zutaten gründlich zu sieben für die beste Textur.

Tried this recipe?

Let us know how it was!