Vermenge in einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Vermische in einer großen Schüssel das Brotmehl mit dem Salz. Gieße die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzu und rühre alles gut um.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Fette die Backform ein und gieße die geschmolzene Butter hinein. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn in die vorbereitete Form.

Lasse den Teig an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Erhitze in einem kleinen Topf die ungesalzene Butter, bis sie goldbraun wird. Lasse sie abkühlen.

Mische den hellbraunen Zucker und Zimt in die abgekühlte braune Butter ein.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Drücke Dellen in den Teig und gieße die Zimt-Butter-Mischung darüber.

Backe die Zimt Focaccia für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lass sie nach dem Backen abkühlen und bereite das Icing mit Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu.

Übergieße die noch warme Focaccia mit dem Icing und schneide sie in Stücke.