Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Temperatur und fügen Sie gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzu. Sautieren Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie dann gehackte Tomaten, Tomatenpüree, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten köcheln.

In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, den Parmesan, das Paniermehl, das Ei, das Knoblauchpulver, die Kräuter sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Nehmen Sie die Mini-Tortillas und verteilen Sie gleichmäßig die Hähnchenmischung darauf. Drücken Sie die Mischung leicht fest.

Heizen Sie eine großflächige Pfanne auf mittelhoher Stufe und braten Sie die Tortillas 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Toppen Sie die Tacos mit frischem Rucolasalat und servieren Sie sie warm.