Wasche die Baby-Goldkartoffeln gründlich und lege sie in einen großen Topf. Fülle den Topf mit Wasser, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln dann 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich und zart sind. Prüfe mit einer Gabel, ob sie durch sind, bevor du sie abgießt.

Während die Kartoffeln kochen, bereite das Knoblauchpesto vor. Gib frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne oder Walnüsse, Zitronensaft und Nährhefe in eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung, während du nach und nach das Olivenöl hinzufügst, bis sie eine glatte, paste-like Konsistenz erreicht. Stelle das Pesto beiseite, während die Kartoffeln fertig sind.

Heize den Ofen auf 232°C (450°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Übertrage die gekochten und abgetropften Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech. Zerdrücke die Kartoffeln vorsichtig, bis sie eine dicke, gleichmäßige Schicht bilden.

Träufle die zerdrückten Kartoffeln mit reichlich Olivenöl und würze sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Schiebe das Backblech in den heißen Ofen und röste die Kartoffeln 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig an den Rändern sind.

Nimm die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen. Toppe die heißen Kartoffeln großzügig mit dem vorbereiteten Knoblauchpesto und garniere nach Wunsch mit zusätzlich gehacktem Basilikum oder Nüssen.