In einer kleinen Schüssel warmen Milch zusammen mit dem Zucker vermengen. Die aktive Trockenhefe gleichmäßig darüber streuen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

In einer Küchenmaschine Allzweckmehl und Salz vermischen. Die Eier, die weiche Butter und die Hefe-Mischung hinzufügen und alles auf mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, dann in ein Rechteck von ca. ¼ Zoll Dicke ausrollen.

Die Oberfläche des ausgerollten Teigs gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen. Anschließend den geriebenen Mozzarella, Knoblauch, frische Kräuter und die Gewürze gleichmäßig darüberstreuen.

Den Teig vorsichtig von der langen Seite her straff aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen oder auf ein Backblech setzen.

Den gefüllten und geformten Teig abdecken und für 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig nach der Ruhezeit mit Ei-Waschung bestreichen und eventuell weitere Kräuter oder Käse darüber streuen.

Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Das frisch gebackene Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen.