Erhitze in einem großen Topf einen Spritzer Öl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch und frischen Ingwer hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an.

Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum sanften Köcheln. Das sollte in etwa 5 Minuten geschehen.

Füge die gewünschten Teigtaschen in die Brühe und koche sie 5-7 Minuten lang, bis sie durchwärmt und zart sind.

Entferne den Topf vom Herd und schmecke die Suppe mit Sojasauce und frischem Limettensaft ab. Garniere mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.

Löffle die heiße Suppe in Schalen und serviere sie warm.