Go Back
–+ servings
Veganer Nudelsalat

Veganer Nudelsalat für sonnige Tage

Ein erfrischender veganer Nudelsalat, perfekt für sonnige Tage und gesellige Abende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: italienisch
Calories: 206
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 1 Pfund Vollkornrotini Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
  • 1 Pfund Tri-Color-Rotini Du kannst jede pflanzliche Pastaform verwenden.
Für das Gemüse
  • 1 Tasse geröstete rote Paprika Frische Paprika als Ersatz möglich.
  • 1 Tasse grüne Paprika Rote oder gelbe Paprika sind süßer.
  • 1/4 Tasse rote Zwiebeln Süße Zwiebeln sorgen für einen milderen Geschmack.
  • 1 Tasse Cherrytomaten Frische Tomaten als Ersatz möglich.
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven aus der Dose Kalamata-Oliven sind eine Alternative.
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl Kann durch ein anderes Öl ersetzt werden.
  • 30 ml Essig Z.B. Balsamico oder Weißweinessig.
  • 30 ml Wasser
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise rote Pfefferflocken

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Rührschüssel
  • Einmachglas oder Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge die Vollkornrotini und Tri-Color-Rotini hinzu und koche sie für etwa 8-10 Minuten.
  2. Gieße die Pasta ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
  3. Bereite das Dressing in einem Einmachglas oder einer kleinen Schüssel zu und schüttle oder verrühre die Zutaten gut.
  4. In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Pasta mit den Gemüsezutaten vermengen.
  5. Gieße das Dressing über die Gemüsemischung und vermenge alles gründlich.
  6. Decke die Schüssel ab und lasse den Nudelsalat für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
  7. Vor dem Servieren nach Belieben garnieren und kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 206kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Optimal für Meal Prep und spontane Besuche.

Tried this recipe?

Let us know how it was!