Mische warme Mandelmilch und Matcha in einer Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht. Füge die aktive Trockenhefe hinzu und lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen.

Rühre Rohrzucker, Zitronensaft und geschmolzene vegane Butter ein. Gib das Mehl und das Salz nach und nach dazu und knete den Teig 5 Minuten lang.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn 1 bis 1,5 Stunden ruhen.

Mixe die schwarzen Sesamsamen und den Zucker in einer Küchenmaschine. Füge kalte vegane Butter und Vanille hinzu und vermenge alles.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und verteile die Füllung darauf. Rolle den Teig auf und schneide in 10 Stücke.

Lege die Stücke in eine gefettete Pfanne, decke sie ab und lasse sie für eine Stunde aufgehen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Zimtschnecken 35–40 Minuten lang.

Mische für die Glasur Matcha, Mandelmilch und Puderzucker, bis die Glasur glatt ist.

Gieße die Glasur über die abgekühlten Zimtschnecken und lasse sie fest werden.