In einer Küchenmaschine den silken Tofu, das Vitalweizengluten, die Nährhefe, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das Meersalz kombinieren. Pulsieren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig auf ein Blatt Backpapier geben und gleichmäßig zu einem Kreis von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Nuggets in gewünschte Formen schneiden.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Dampfgarer einsetzen. Die Nuggets vorsichtig in den Dampfgarer legen und etwa 18 Minuten dämpfen.

In zwei flachen Schalen die Panade vorbereiten. In einer Schale Pflanzenmilch, Allzweckmehl und Gewürze vermischen, in der anderen die Panko-Brösel bereitstellen.

Jeden Nugget in den Teig tauchen und dann gründlich in die Panko-Brösel tauchen. Auf ein Backpapier legen.

Für das Frittieren das Pflanzenöl in einer Pfanne auf 190 °C erhitzen und die Nuggets ca. 3-4 Minuten pro Seite braten. Alternativ 15 Minuten im Airfryer garen.