Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zur Mehlmischung, bis die Konsistenz krümelig wird. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis der Teig eine formbare Konsistenz erhält. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Nehmen Sie die Hälfte des gekühlten Teigs und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Schneiden Sie rechteckige Formen von etwa 7,5 cm x 12,5 cm aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Verteilen Sie etwa einen Esslöffel Erdbeermarmelade gleichmäßig auf die Mitte jeder Teigform. Belegen Sie die Marmelade mit dünn geschnittenen Erdbeerstücken, um den Geschmack zu intensivieren.

Rollern Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie weitere rechteckige Formen in derselben Größe. Legen Sie jedes neue Stück vorsichtig auf die belegten Basisformen und drücken Sie die Ränder leicht an.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Valentinstags Pop Tarts etwa 25 Minuten lang. Lassen Sie sie danach etwas abkühlen.

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Puderzucker, weiche Butter, Milch und Vanilleextrakt, bis eine glatte und cremige Zuckergusskonsistenz erreicht ist.

Lassen Sie die Tarts vollständig abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss gleichmäßig darauf verteilen. Servieren Sie diese herrlichen Valentinstags Pop Tarts warm oder bei Zimmertemperatur.