In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen und die fein gehackten Cremini-Pilze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Füge dann die Zwiebel, Schalotte, rote Paprika und den Knoblauch hinzu und brate alles weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Lass die Mischung anschließend 10 Minuten abkühlen.

In einer großen Schüssel das gemahlene Truthahnfleisch, die abgekühlte Gemüsemischung, die zerbröselten Zwieback, die Milch, das Ei, den Vollkorn-Senf, den Ketchup und die Worcestershire-Sauce gut vermengen. Achte darauf, die Zutaten gründlich, aber nicht zu stark zu mischen.

In einer separaten Schüssel den Ketchup, den Ahornsirup, den Senf und die Worcestershire-Sauce gut miteinander vermischen.

Die Fleischmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem gleichmäßigen Laib formen. Die Glasur großzügig auf der Oberseite des Fleischlaibs verteilen und dann den Laib für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Truthahn Fleischlaib im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, bis die Innentemperatur 71°C erreicht. Den Fleischlaib nach dem Backen für 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.