Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl, bis sie vollständig geschmolzen sind. Geben Sie dann 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Sautieren Sie die Mischung etwa 3–4 Minuten.

Fügen Sie 2 gewürfelte Karotten und 2 gewürfelte Kartoffeln in den Topf hinzu und sautieren Sie alles für weitere 5 Minuten.

Bestäuben Sie das gegarte Gemüse mit 2 Esslöffeln Allzweckmehl und rühren Sie alles gut um.

Gießen Sie langsam 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1/2 Teelöffel getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.

Geben Sie 2 Tassen Brokkoliröschen, 1 Tasse gefrorene Erbsen und 1 Tasse Maiskörner in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 5–7 Minuten köcheln.

Fügen Sie 1 Tasse Vollmilch und optional 1/2 Tasse Schlagsahne hinzu. Erwärmen Sie die Suppe sanft, bis sie cremig und leicht eingedickt ist.

Nehmen Sie die Topf-Pastete-Suppe vom Herd und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Suppe heiß.