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Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe für gemütliche Abende

Süßkartoffelsuppe ist ein nahrhaftes und cremiges Gericht, perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 4 stück Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 2 esslöffel Olivenöl für das Rösten
  • 1 stück Zwiebel gehackt
  • 2 zehen Knoblauch gehackt
  • 1 teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 dose Schwarze Bohnen abgetropft
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 teelöffel Salz
  • 1/2 teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1 esslöffel Limettensaft optional
Für die Dekoration
  • 1 stück Avocado in Scheiben
  • 2 esslöffel Koriander frisch, gehackt
  • 2 esslöffel Joghurt zum Servieren

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit Olivenöl und Salz vermengen, auf dem Backblech verteilen und 30-35 Minuten rösten.
  3. Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
  4. Geröstete Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben, zum Köcheln bringen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, dabei einige Bohnen für die Textur ganz lassen.
  6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren mit Avocado, Koriander und Joghurt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe kann 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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