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Süßkartoffelmuffins

Süßkartoffelmuffins ganz einfach selbst machen

Süßkartoffelmuffins sind eine nahrhafte und leckere Snack-Option, die einfach zuzubereiten sind.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 22 minutes
Ruhzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 52 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 3-4 Stück Süßkartoffeln konservierte Süßkartoffeln sind ebenfalls möglich
  • 250 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante
  • 100 g Zucker (weißer) Menge nach Geschmack anpassen
  • 50 g Brauner Zucker (hell) Alternativ kokosnuss Zucker verwenden
  • 1 TL Backpulver sollte frisch sein
  • 1 TL Backnatron wichtig für saure Zutaten
  • 1 TL Zimt (gemahlen) für intensiveren Geschmack erhöhen
  • 0.5 TL Muskatnuss (gemahlen) kann durch Kürbiskuchengewürz ersetzt werden
  • 1 Prise Salz hebt die Aromen hervor
  • 80 ml Öl (pflanzlich oder Rapsöl) geschmolzenes Kokosöl ist eine Alternative
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für eine vegane Option
  • 150 g Creme Fraiche griechischer Joghurt als Ersatz möglich
Streusel
  • 50 g Pekannüsse (gehackt) können durch Walnüsse ersetzt werden
  • 30 g Brauner Zucker (hell)
  • 1 TL Zimt (gemahlen) beliebig erhöhen
  • 30 g Butter (geschmolzen) geschmolzenes Kokosöl ist eine Alternativ

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Teigschaber

Method
 

Schritte
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Rösten Sie 3-4 mittelgroße Süßkartoffeln für 40-45 Minuten im Ofen, bis sie weich sind und pürieren Sie sie.
  3. Vermengen Sie in einer Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
  4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Öl, weißen und braunen Zucker, Eier und Creme Fraiche.
  5. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten, bis sie gerade so verbunden sind. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
  6. Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie Pekannüsse, braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter mischen.
  7. Füllen Sie die Muffinformen mit Muffinteig und streuen Sie die Streusel darauf. Backen Sie bei 190 °C für 18-22 Minuten.
  8. Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen und setzen Sie sie dann auf ein Gitter.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Lagern Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter, sie sind gefrierfreundlich.

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