Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie für etwa 9–10 Minuten al dente. Halte eine Tasse des Nudelwassers zurück, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 50 Gramm ungesalzene Butter. Füge den gehackten Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu und röste sie für ca. 1 Minute.

Gib den frisch gepressten Zitronensaft und eine halbe Tasse des Nudelwassers in die Pfanne, und bringe die Mischung zum Sprudeln. Lasse die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln.

Füge die abgetropften Spaghetti und den frischen Babyspinat zur Sauce hinzu. Vermenge alles vorsichtig, bis der Spinat leicht zusammenfällt.

Rühre die Zitronenzeste sowie frisch geriebenen Parmesan unter, schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Pasta sofort.