Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist. Rühre dann 28 oz gehackte Tomaten, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Teelöffel getrockneten Basilikum, 2 Teelöffel getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Lass die Sauce für mindestens 20 Minuten köcheln.

Bereite die Lasagne-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor, normalerweise in kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten. Lass sie in einem Sieb abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

Vermenge 10 oz aufgetauten gefrorenen Spinat, 15 oz Ricotta-Käse, 1,5 Tassen geriebenen Mozzarella, ⅔ Tasse geriebenen Parmesan und ein geschlagenes großes Ei in einer großen Schüssel. Mische alles gut durch.

Verteile eine dünne Schicht der Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform. Nimm nun die gekochten Lasagne-Nudeln und streiche 2-3 Esslöffel der Spinatfüllung gleichmäßig darauf. Rolle jede Nudel vorsichtig auf und platziere sie mit der Naht nach unten in der Auflaufform.

Gieße die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Röllchen und bestreue sie mit der verbliebenen Menge geriebenem Mozzarella. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Spinat Lasagne Rollen-Röllchen 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 190 °C.

Entferne die Folie und backe sie weitere 10 Minuten, bis der Käse schön goldbraun und sprudelnd ist.