Schneide den festen Tofu in gleichmäßige Scheiben und lege ihn zwischen zwei Küchentücher oder Küchenpapier. Drücke die Tofu-Scheiben vorsichtig für etwa 10 Minuten.

Wasche die grünen Bohnen gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke. Hacke die Schalotten fein und mische die Sojasauce, Wasser oder Gemüsebrühe, Bio-Zucker, gemahlenen Ingwer und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Sauce.

Schneide den gepressten Tofu in etwa 2,5 cm große Würfel und wende sie in Maisstärke.

Erhitze 1 EL Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne, bis es leicht zu rauchen beginnt.

Füge die coatierte Tofuwürfel in das heiße Öl und brate sie für 10 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig.

Gib das restliche Sesamöl in den Wok, füge die gehackten Schalotten hinzu und sautiere sie für etwa 2 Minuten. Füge die geschnittenen grünen Bohnen hinzu und brate das Gemüse weitere 3 bis 5 Minuten.

Lege den knusprigen Tofu zurück in den Wok, gieße die Sauce darüber und lasse es für weitere 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Serviere den heißen schwarzen Pfeffer Tofu über einer Portion dampfenden weißen Reis und garniere nach Belieben mit frischem Thai-Basilikum.