Schritt 1: Eier hartkochen. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und legen Sie die Eier vorsichtig hinein. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken ihn ab. Lassen Sie die Eier für 18 Minuten im heißen Wasser ziehen. Anschließend die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Kochprozess zu stoppen und sie gut abzukühlen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten. Nachdem die Eier abgekühlt sind, schälen Sie die Eier sorgfältig und teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Eigelbe vorsichtig und geben Sie diese zusammen mit den Avocados, Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Jalapeño, Cayennepfeffer und Koshersalz in eine Küchenmaschine. Mischen Sie alles, bis die Mischung eine glatte, cremige Konsistenz hat. Fügen Sie kurz vor dem Ende den frischen Koriander hinzu und pürieren Sie die Füllung erneut, um sie gut zu vermengen.

Schritt 3: Eier füllen. Sobald die Füllung fertig ist, nehmen Sie die Eiweißhälften und füllen Sie sie vorsichtig mit der Avocado-Mischung. Dies kann entweder mit einem Löffel oder besser noch mit einem Spritzbeutel erfolgen, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Hälften gleichmäßig zu füllen, damit sie schön aussehen und der Geschmack perfekt verteilt ist.

Schritt 4: Garnieren und Servieren. Streuen Sie nach Belieben etwas zusätzlichen Cayennepfeffer über die gefüllten Eier und garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander für einen hübschen Farbkontrast. Diese Snacks sind ideal zum sofortigen Servieren.