In einer großen Schüssel das Weißmehl und das feine Meersalz gut vermengen. Eine Mulde formen, die Eier hineingeben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach die Vollmilch unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten erhitzen. Mit einem Pinsel etwas geschmolzene Butter in die Pfanne geben, um die Oberfläche leicht zu beschichten.

Etwa 60 ml des Teigs in die Mitte der heißen Pfanne gießen und die Pfanne leicht kippen, um eine dünne Schicht zu bilden. Die Crêpe 1-2 Minuten backen und vorsichtig wenden.

Eine gebratene Crêpe flach auf ein Brett legen, Dijon Senf auftragen, eine Scheibe Schinken und etwas Gruyère Käse darauflegen und die Crêpe zu einem Dreieck zusammenfalten.

Die gefüllten Crêpes zurück in die Pfanne legen und sanft andrücken. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite garen, bis der Käse schmilzt und die Ränder knusprig sind.