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Orange-Ahorn-Roastentchen

Saftiges Orange-Ahorn-Roastentchen für Feste

Saftiges Orange-Ahorn-Roastentchen: Ein festliches Gericht mit süßer Orange und herzhaftem Ahornsirup.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours
Ruhen 5 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 680
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ente
  • 1 ganz Ente (4–5 Pfund) entferne die Innereien
  • Salz nach Bedarf
  • Pfeffer nach Bedarf
Für die Füllung
  • 8 Stück Clementinen in Viertel schneiden
  • 3 Stück Schalotten in Viertel schneiden
Für die Glasur
  • ½ Tasse Ahornsirup Honig als alternative
  • 4 Stück Sternanis oder gemahlener Sternanis
  • 1 Teelöffel Dijon Senf oder ganzkörniger Senf

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Rost
  • Küchenpapier
  • Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen, Ente trocknen und Fettbereiche einritzen.
  2. Clementinen und Schalotten in die Ente stopfen, Beine binden und würzen.
  3. Ente für 1 Stunde mit Brustseite nach oben rösten, dann wenden und weitere Stunde rösten.
  4. Ente wieder auf die Brustseite drehen und weitere 20 Minuten rösten.
  5. Glasur aus Clementinensaft, Ahornsirup, Sternanis und Senf zubereiten und 10 Minuten köcheln.
  6. Ente mit der Glasur bestreichen und 20 Minuten weiter rösten lassen.
  7. Restliche Glasur auftragen und unter dem Grill 4-5 Minuten bräunen.
  8. Ente 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 680kcalCarbohydrates: 25gProtein: 45gFat: 50gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 150mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 10IUVitamin C: 35mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Schnitte an der Ente gleichmäßig halten, mit Füllung variieren und das gerenderte Entenfett für andere Gerichte aufbewahren.

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