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Zitronen-Blaubeere

Saftige Zitronen-Blaubeer Muffins für dein Frühstück

Genieße die erfrischenden Zitronen-Blaubeer Muffins, ein perfektes Frühstück für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 200 g Griechischer Joghurt Kann durch saure Sahne ersetzt werden.
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl Geschmolzene Butter kann als Ersatz dienen.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Ei Ein Flachsei kann als vegane Alternative verwendet werden.
  • 200 g Blaubeeren Frische oder gefrorene, kein Auftauen nötig.
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
Für das Streuseltopping
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker Roher Zucker für extra Crunch.
  • 50 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 50 g Haferflocken Optional für zusätzlichen Biss.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Küchenwaage
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten gut verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  5. Blaubeeren vorsichtig unterheben, einige für das Topping zurückhalten.
  6. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen.
  7. Streuseltopping vorbereiten und auf die Muffins streuen.
  8. Muffins 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stellen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins können nach Belieben mit anderen Beeren variiert werden.

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