Mischen Sie in einer Schüssel die Hoisin-Sauce, den Shaoxing-Wein, das Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer und Knoblauch. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, um die Aromen tief einziehen zu lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.

Nehmen Sie die marinierte Entenbrust aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Haut der Entenbrust vorsichtig in einem Rautenmuster ein.

Erhitzen Sie eine kalte Pfanne auf niedriger Stufe und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten.

Übertragen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech und backen Sie sie für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie die Entenbrust aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

Nutzen Sie das zurückgebliebene Entenfett in der Pfanne, um die gewürfelten Süßkartoffeln und Zucchini anzubraten. Diese sollten bei mittlerer Hitze in der Pfanne etwa 5-7 Minuten garen.

Servieren Sie die knusprige Peking-Entenbrust zusammen mit Pflaumensauce, frischen Gurken und Frühlingszwiebeln in den Pfannkuchen.