Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 8x8 Zoll Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel das geschmolzene Butter und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Füge die Eier, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzu und verrühre alles gut.

Siebe das Kakaopulver, das Mehl und das Salz in die Schüssel und rühre vorsichtig um, bis alles gerade so vermischt ist.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem zusätzlichen Zucker cremig schlagen. Füge das zusätzliche Ei und etwas Vanilleextrakt hinzu und mixe, bis die Masse vollständig glatt ist.

Verteile etwa drei Viertel des Brownieteigs gleichmäßig in der Backform. Darauf kommt die Cheesecake-Masse, die du gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilst.

Lass den restlichen Brownieteig in Klecksen auf die Cheesecake-Schicht fallen und verwirbel alles mit einem langen Löffel oder einer Gabel.

Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Lass die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schneide die abgekühlten Brownies in gleichmäßige Quadrate und serviere sie.