Pistazienpaste herstellen: Die Pistazien in einer Küchenmaschine grob mahlen, bis eine feine Paste entsteht. Olivenöl hinzufügen und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Keksteig vorbereiten: Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Extrakte hinzufügen, dann die Pistazienpaste unterrühren.

Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, Matcha, Backpulver und Salz vermischen. Unter die Butter-Zucker-Mischung heben, dann die Schokoladenstückchen einrühren.

Teig kühlen: Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Ofen vorheizen: Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

Portionieren und backen: Teigportionen auf das Blech setzen, 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen: Kekse 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.