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Pistazien-Himbeerkuchen

Pistazien-Himbeerkuchen leicht gemacht und unwiderstehlich

Der Pistazien-Himbeerkuchen ist eine himmlische Kreation, die einfach zuzubereiten ist und sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: deutsche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Ungesalzene Butter sorgt für die nötige Feuchtigkeit
  • 240 g Goldener Fein Zucker kann durch normalen Fein Zucker ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt fügt geschmackliche Tiefe hinzu
  • 4 Stück Große Eier liefern Struktur und Feuchtigkeit
  • 150 g Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 2 TL Backpulver dient als Treibmittel
  • ¼ TL Feines Meersalz verstärkt den Geschmack
  • 100 g Gehackte Pistazien kann durch gemahlene Mandeln ersetzt werden
Buttercreme
  • 175 g Ungesalzene Butter, weich sorgt für eine luftige Textur
  • 280 g Gesiebter Puderzucker stelle sicher, dass er gesiebt wird
  • 2 EL Pistaziencreme verstärkt den Pistaziengeschmack
Dekoration
  • 250 g Frische Himbeeren dienen zur Dekoration
  • 2 EL Hackpistazien verschönern die Dekoration
  • Frische Minzblättchen für eine dekorative Note

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Kuchenformen
  • Teigschaber
  • Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (konventionell) vor. Fette zwei 20 cm runde Kuchenformen ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. Gebe die weiche, ungesalzene Butter und den goldenen Feinzucker in eine Schüssel und schlage die Mischung cremig.
  3. Füge das Vanilleextrakt hinzu und die Eier einzeln unter die Mischung einarbeiten.
  4. Mahle die gehackten Pistazien zu einem feinen Mehl und siebe die trockenen Zutaten in die Schüssel.
Backen und Dekorieren
  1. Teile den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen auf und backe ihn für etwa 35 Minuten.
  2. Lass die Kuchen 15 Minuten in den Formen abkühlen.
  3. Schlage die Buttercreme und verteile sie zwischen den Kuchen und obenauf.
  4. Dekoriere den Kuchen mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und Minzblättchen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

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