Gib in eine Küchenmaschine den frisch gehackten Knoblauch, die Walnüsse und die Basilikumblätter. Füge den geriebenen Parmesan sowie die Gewürze hinzu und püriere alles, während du langsam das Olivenöl hinzugibst, bis eine glatte Paste entsteht. Dieses köstliche Pesto bildet die Basis für deinen Pesto Caprese Sandwich. Stelle es beiseite.

Schneide nun die reifen Tomaten in dünne Scheiben und schneide den frischen Mozzarella ebenfalls in Scheiben. Bereite die Babyspinatblätter vor und achte darauf, dass sie frisch und knackig sind.

Lege das Ciabatta-Brot bereit und wärme es leicht auf, falls gewünscht. Bestreiche beide Brotscheiben großzügig mit dem vorbereiteten Basilikumpesto.

Lage die Tomatenscheiben, den frischen Mozzarella und die Babyspinatblätter auf einer der Brotscheiben. Tropfe dann etwas Olivenöl und Balsamico-Reduktion darüber und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Setze die zweite Brotscheibe vorsichtig auf die belegte Seite und drücke sie leicht zusammen. Wenn gewünscht, diagonal halbieren oder in Viertel schneiden.

Serviere die Sandwich-Teile auf einem hübschen Teller, vielleicht mit einem kleinen Salat oder knusprigen Chips.