Zermahlen Sie die Safranfäden mit einer Prise Salz in einem Mörser, dann mit Rosenwasser vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 120 ml Vollmilch kombinieren, bis die Mischung glatt ist.

In einem Topf die verbleibende Vollmilch und den Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Maisstärke-Mischung hinzufügen und unter Rühren dick werden lassen (5-7 Minuten).

Topf vom Herd nehmen und die Mischung in einem Eisbad abkühlen lassen. Dann die Schlagsahne, die Safran-Rosenwasser-Mischung und optional Vanilleextrakt hinzufügen.

In die Eismaschine geben und nach Anweisung der Maschine verarbeiten. Gehackte Pistazien hinzufügen, wenn die Konsistenz dicker wird.

Das Eis servieren, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für ein visuelles Highlight mit Rosenblättern dekorieren.