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Pappardelle Bolognese

Pappardelle Bolognese: Authentisch Italienisch Genießen

Authentische Pappardelle Bolognese mit zartem Rinder- und Schweinehackfleisch sowie aromatischen San Marzano Tomaten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra natives für besseren Geschmack
  • 1 Esslöffel Gesalzene Butter oder ungesalzene Butter
  • 1 Zwiebel fein hacken
  • 1 Karotte fein gewürfelt oder püriert
  • 1 Sellerie fein gehackt
  • 100 g Pancetta oder Speck
  • 300 g Schweinehackfleisch Mischung mit etwas Fett
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 400 g San Marzano Tomaten oder Passata
  • 2 Esslöffel Tomatenmark optional
  • 150 ml Trockener Wein Weiß- oder Rotwein
  • 300 ml Rinder-/Hühnerbrühe oder Wasser
  • 150 ml Vollmilch zum Rundmachen der Aromen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Frisches Basilikum optional
  • 1 Stück Parmesankäse-Rinde
  • 400 g Dried Pappardelle Pasta Tagliatelle ist eine geeignete Alternative
  • 50 g Frisch geriebener Parmigiano Reggiano zum Servieren

Equipment

  • großer Topf
  • Food Processor

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken.
  2. Erhitze Olivenöl und gesalzene Butter in einem großen Topf.
  3. Füge die Pancetta hinzu und brate sie goldbraun und knusprig.
  4. Gib das vorbereitete Soffritto in den Topf und dünste es weich.
  5. Füge das gemahlene Schweine- und Rinderhackfleisch hinzu und brate es an.
  6. Gieße trockenen Wein in den Topf und koche für einige Minuten.
  7. Füge die San Marzano Tomaten, Brühe und Parmesanrinde hinzu.
  8. Lasse die Soße bei niedriger Hitze 4-5 Stunden köcheln.
  9. In der letzten Stunde der Kochzeit Vollmilch hinzufügen.
  10. Koche die Pappardelle nach Packungsanweisung al dente.
  11. Mische die gegarten Pappardelle mit der Bolognese-Soße und serviere.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 65gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Die Reste lassen sich hervorragend einfrieren und sind schnell wieder aufgewärmt.

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