Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Orzo-Pasta hinzu und koche sie laut Packungsanweisung, bis sie al dente ist, etwa 7-10 Minuten. Gieße die Orzo anschließend in ein Sieb ab und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Während die Orzo abkocht, wasche und schneide das Gemüse. Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke, und schneide die Paprika sowie die rote Zwiebel in bite-size Stücke.

In einer mittelgroßen Schüssel gib das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den Honig oder Ahornsirup sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Verquirle alles mit einem Schneebesen.

In einer großen Schüssel vermengst du die abgekühlte Orzo mit dem vorbereiteten Gemüse und dem gewürfelten Feta-Käse. Gieße das Dressing über die Mischung und vermenge alles vorsichtig.

Lass den Orzo-Salat mindestens 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.