Erhitze die Vollmilch auf etwa 43°C und streue die Trockenhefe sowie den Zucker darauf. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt und die Hefe aktiviert ist.

Gib in eine Rührschüssel das Allzweckmehl, koscheres Salz, Zucker und gemahlene Schokoladenkekse hinzu. Füge die aktive Hefemischung, die weiche Butter und die Eier hinzu. Mische zunächst auf niedriger Stufe, dann auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten.

Lege den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn für ca. 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel verteilst du die Butter, den dunklen braunen Zucker, gemahlenen Zimt und eventuell Kakaopulver zu einer cremigen Masse.

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von 35x45 cm aus.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig und streue die zerkleinerten Oreos darüber.

Schneide den Teig in 12 gleich breite Streifen und rolle jeden Streifen von der langen Seite auf. Platziere die Schnecken in eine gefettete Auflaufform.

Decke die Zimtschnecken mit einem Küchenhandtuch ab und lass sie etwa 30-45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Übergieße die Zimtschnecken mit der Schlagsahne und backe sie für 20-22 Minuten.

Verrühre den Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und zerkleinerte Oreos zu einer cremigen Glasur.

Lass die Zimtschnecken abkühlen, bevor du die Glasur darüber verteilst und garniere sie nach Belieben.