Schlage die weichgemachte Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist. Füge das Ei, das Mandelnmehl und optional die Orangenschale hinzu und vermenge alles gründlich. Gib nach und nach das Weizenmehl und das Salz dazu, bis ein glatter Teig entsteht. Forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 160°C vor und rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Lege ihn in eine Tart-Form aus und drücke den Teig gleichmäßig an den Kanten fest. Steche mit einer Gabel in den Boden, um Luftblasen zu vermeiden, und friere die Form für 30 Minuten. Backe den Teig dann 25-30 Minuten goldbraun, bis er fest und knusprig ist. Lass den Boden anschließend abkühlen.

Reibe die Schale der Orangen ab und presse den Saft aus. Erhitze den Orangensaft in einem kleinen Topf, bis er leicht köchelt. In einer Schüssel verquirlst du die Eier, den Zucker und die Maisstärke, bis die Mischung glatt ist. Gieße dann den heißen Saft unter ständigem Rühren in die Eimasse. Gib alles zurück in den Topf und dicke die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren an, bis sie zu köcheln beginnt.

Solltest du Gelatine verwenden, rehydrate diese und füge sie zur heißen Orangencreme hinzu, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Füllung leicht abkühlen, bevor du die weichgemachte Butter und die Orangenschale unterrührst.

Gieße die fertige Orangenfüllung gleichmäßig auf den gebackenen Tarteboden und glätte die Oberfläche. Decke die Torte ab und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.