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Mocha-Macarons

Mocha-Macarons mit cremiger Füllung

Diese Mocha-Macarons vereinen zarte Textur und intensiven Kaffeegeschmack für einen perfekten Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 14 minutes
Ruhen 1 hour
Total Time 1 hour 44 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Desserts
Cuisine: französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macarons
  • 100 g Mandelmehl fein gemahlen
  • 200 g Puderzucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 3 Stück Eiweiße bei Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Weinsteinpulver
  • 1 Esslöffel Espressopulver nach Geschmack
Für die Füllung
  • 200 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
  • 100 g ungenüßte Butter weich
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt reiner Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Nutella oder Kakaopulver nach Wahl
  • 1 Esslöffel Milch optional
  • 50 g Vollmilchschokolade zum Dekorieren

Equipment

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • feines Sieb
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Sichte das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Schüssel, um große Partikel zu entfernen.
  2. Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer schaumig und füge das Weinsteinpulver hinzu.
  3. Gib den Kristallzucker hinzu, bis steife Spitzen entstehen und die Meringue stabil ist.
  4. Falte die gesiebte Mandelmehl- und Puderzuckermischung vorsichtig in die Meringue ein.
  5. Spritz die Macaron-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Heize den Ofen auf 163 °C vor und backe die Macaron-Schalen 11-14 Minuten.
  7. Lasse die Schalen auf dem Blech vollständig abkühlen.
  8. Schlage den Frischkäse und die Butter cremig und füge weitere Füllungszutaten hinzu.
  9. Fülle die Macaron-Schalen und setze eine zweite Schale darauf.
  10. Lass die befüllten Macarons idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Konsistenzen genau zu überwachen und die Backzeit einzuhalten.

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