In einer Schüssel warmes Wasser (40-46°C) mit Zucker vermengen und die Trockenhefe hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

Brotmehl, Weizenmehl und Salz zur Hefe-Mischung hinzufügen und zu einem klebrigen Teig vermengen.

Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Teig auf ein geöltes Backblech legen, faltet ihn und erneut 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Ofen auf 220°C vorheizen und tiefe Dellen in den Teig drücken, Himbeermarmelade gleichmäßig verteilen.

Focaccia 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Nach dem Backen weitere Löcher in die Focaccia stechen und mit Himbeermarmelade füllen.

Puderzucker mit Vollmilch vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Glasur gleichmäßig auf die abgekühlte Focaccia streichen.

In Stücke schneiden und warm genießen.