Schneide die Maiskörner von den Kolben ab und lege die Kolben in einen großen Topf mit Gemüsebrühe. Lass dies bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge Zwiebel, Sellerie und rote Paprika hinzu und brate alles etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

Rühre getrocknete Tomaten, Thymian, geräuchertes Paprika, Chili-Flocken und Knoblauch ein. Sauté das Ganze für etwa 1 Minute.

Füge die Yukon Gold Kartoffeln und den frischen Mais hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lass die Mischung ca. 25 Minuten köcheln.

Nimm ein Drittel der Suppe heraus und püriere es mit der pflanzlichen Milch und dem Miso. Gieße die pürierte Mischung zurück in den Topf.

Rühre den Zitronensaft unter die Suppe und prüfe die Gewürze. Garniere mit Schnittlauch oder Petersilie und serviere warm.