Erhitze eine große, beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze und gib einen Schuss Olivenöl hinein. Füge gewürfelte Zwiebeln und Paprika hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Rühre dann die gehackten Tomaten und die Gewürze (Kreuzkümmel und Paprika) ein. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig wird.

Forme mit einem Löffel kleine Vertiefungen in der Sauce für die Eier und schlage ein Ei vorsichtig in jede Vertiefung. Koche die Eier etwa 5-7 Minuten, bis die Eiweiße fest und die Eigelbe leicht flüssig sind.

Toast das Brot in einem Toaster oder auf einer Grillplatte, bis es goldbraun und knusprig ist.

Lege die Brotscheiben auf Teller, löffle die Shakshouka-Sauce mit den pochierten Eiern darauf und garniere nach Belieben.