Heize deinen Ofen auf 260ºC (500ºF) vor und lege den Pizzastein oder das Backblech in den Ofen.

Vermische in einer kleinen Schüssel den geriebenen Knoblauch mit hochwertigem Olivenöl und lass die Mischung einige Minuten stehen.

Reibe die Mozzarella-, Provolone- und Parmesan-Käse sorgfältig von Hand und stelle sie in separaten Schalen bereit.

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl und dehne den Pizzateig vorsichtig in einen Kreis von 28–30 cm Durchmesser.

Bepinsel den Rand des Pizzateigs großzügig mit dem vorbereiteten Knoblauchöl und verteile die Käsesorten gleichmäßig.

Schiebe die belegte weiße Pizza in den heißen Ofen und backe sie für 10–15 Minuten.

Nimm die Pizza aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und bestreue sie nach Belieben mit frischem Rucola und zusätzlichem Parmesan.