Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge Buttermilch hinzu und mixe weiter. Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel und vermenge alles gut, bis ein weicher Teig entsteht. Decke den Teig ab und lege ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

In einer separaten Schüssel mische die getrocknete Kokosnuss, das Mehl und das Backpulver. In einer anderen Schüssel verquirle den Zucker, die Milch, die gesüßte Kondensmilch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt. Kombiniere beide Mischungen gut, bis die Füllung einheitlich und die Kokosnuss gleichmäßig verteilt ist.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Stich runde Teigkreise aus und drücke sie vorsichtig in die gefetteten Löcher der Muffinform.

Löffele die vorbereitete Kokosnussfüllung gleichmäßig in die Teigschalen. Backe die Törtchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Törtchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Entferne sie vorsichtig und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.