Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Füge das Ei und den küchengeeigneten Lavendel hinzu und mixe alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht, die gut duftet.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backnatron und Salz gut vermengen. Rühre die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung ein und mische sie nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist, um einen perfekten Teig für die Lavendel Schokoladenstückchen zu erhalten.

Die halb-süßen oder dunklen Schokoladenstückchen vorsichtig in den Teig einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass der Teig nicht übermixiert wird, um die zarte Textur der Kekse zu bewahren.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Mit einem Esslöffel gleich große Portionen des gekühlten Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter transferieren.