Lasagneblätter kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Lasagneblätter hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten. Nach dem Kochen die Blätter vorsichtig abgießen und auf ein Küchentuch legen, um sie abkühlen zu lassen.

Fleischsoße zubereiten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Geben Sie dann die italienische Wurst dazu und braten Sie sie, bis sie gut gebräunt ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Tomatensoße hinzu und lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten köcheln.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor.

Ricotta-Füllung mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Ricotta-Käse, das Ei (wenn verwendet), eine Tasse Mozzarella und Parmesan sowie den frisch gehackten Spinat. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Auflaufform vorbereiten: Nehmen Sie eine große Auflaufform und geben Sie eine kleine Menge der Fleischsoße auf den Boden.

Lasagne-Roll-Ups füllen: Legen Sie ein Lasagneblatt vor sich auf die Arbeitsfläche und verteilen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Ricotta-Füllung gleichmäßig darauf. Geben Sie dann einen Löffel Fleischsoße darauf und rollen Sie das Blatt vorsichtig auf.

Roll-Ups in die Form legen: Setzen Sie die gefüllten Roll-Ups mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.

Backen und genießen: Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Lasagne-Roll-Ups 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.