Erwärme 240 ml warmes Wasser und mische es mit 50 g Zucker in einer Schüssel. Füge dann 2 Päckchen Trockenhefe hinzu und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Vermenge in einer großen Rührschüssel 250 g püriertes Kürbispüree, 100 g braunen Zucker, 2 Teelöffel Kürbisgewürz und 85 g geschmolzene Butter. Gib dann die Hefe-Mischung dazu und rühre alles gut um. Nach und nach 500 g Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Forme ihn zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in ein Rechteck (etwa 30x40 cm) aus. Bestreiche die Oberfläche mit 85 g geschmolzener Butter und streue eine Mischung aus 100 g braunem Zucker und 2 Teelöffeln Zimt gleichmäßig darüber.

Beginne am längeren Ende des Rechtecks und rolle den Teig fest auf. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke und lege diese in eine gefettete Backform.

Decke die Backform mit einem feuchten Tuch ab und lasse die Zimtschnecken für weitere 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backe die Zimtschnecken für etwa 25-27 Minuten.

Schlage 200 g weich gewordenen Frischkäse, 50 g braune Butter und 150 g Puderzucker in einer Schüssel cremig und geschmeidig.

Lasse die Zimtschnecken für 5-10 Minuten abkühlen und verteile dann das Frosting großzügig über die warmen Rolls.