In einem großen Topf die kleinen, gewaschenen Kartoffeln mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Bring das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

Die Schalotten und den Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Schalotten sowie den Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten.

Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Schrittweise das Kochwasser der Kartoffeln in die Pfanne geben, um das Tomatenmark zu lösen.

Oregano, rauchige Paprika, Tamari sowie Salz und Pfeffer einrühren. Lass die Soße kurz köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Die Kichererbsen in die Pfanne geben und die vorgekochten Kartoffeln behutsam unter die Soße heben.

Gieße die vegane Sahne über das Gericht und falte den Spinat vorsichtig unter. Lass das Ganze wenige Minuten köcheln.

Die Sonnenblumenkerne rösten, bis sie goldbraun sind und über die Paprika Kartoffeln streuen, vor dem Servieren.