In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Allzweckmehl und Salz hinzufügen und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig 5–6 Minuten mit einer Küchenmaschine oder 8–10 Minuten von Hand, bis er geschmeidig ist.

Bestreiche den Teig leicht mit Olivenöl, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Fette eine Backform großzügig mit Olivenöl ein, erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf, füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und lasse es 1 Minute köcheln. Dann vom Herd nehmen.

Den gegangenen Teig vorsichtig in die gefettete Backform übertragen und in die Ecken drücken. Lass ihn 10 Minuten ruhen, bevor du weiter drückst und decke die Form ab. Lass den Teig 30–45 Minuten aufgehen.

Backofen auf 220°C vorheizen, den Teig mit den Fingern dimplen, gleichmäßig mit dem Knoblauchöl bestreichen, geriebenen Parmesan und Kräuter darüberstreuen und mit Meersalz bestreuen. 20–25 Minuten backen.