Waschen und schälen Sie die Yukon Gold Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie etwa 12-16 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie gut abtropfen, damit sie beim Rösten knusprig werden.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.

In einer großen Schüssel die abgetropften Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Rösten Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Während die Kartoffeln rösten, können Sie das Dressing vorbereiten. In einer großen Schüssel Sauerrahm und Mayonnaise vermengen. Fügen Sie geschnittenen Schnittlauch, frischen Dill, frische Petersilie, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzu.

Sobald die Kartoffeln fertig geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Geben Sie die warmen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing und vermengen Sie alles vorsichtig.

Servieren Sie den köstlichen Kartoffelsalat sofort, garniert mit den reservierten frischen Kräutern.