In einem Topf 1,5 Tassen Wasser mit Basmati-Reis kombinieren und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Reis nach Packungsanweisung garen, bis er weich und locker ist, etwa 15 Minuten.

Wasche die Shrimps gründlich und würze sie mit etwas Küchen-Salz und schwarzem Pfeffer. In einer großen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Füge die Shrimps hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie rosa und durchgegart sind. Nimm die Shrimps aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.

Verwende dieselbe Pfanne, um die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika zu dünsten. Brate die Gemüse etwa 3-4 Minuten lang, bis sie zart sind und ihre Farben leuchtend werden.

Füge nun die rote Currypaste, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Rühre die Mischung gut um und koche sie für etwa 2 Minuten weiter.

Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühre gut um. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 8-10 Minuten lang köcheln.

Gib den vorbereiteten Reis, die gebratenen Shrimps, den frischen Limettensaft und den gehackten Koriander in die Suppe. Mische alles gut durch und lasse die Aromen 1-2 Minuten zusammenkommen.