Gib das warme Wasser in eine Schüssel und füge Honig oder Zucker sowie die aktive Trockenhefe hinzu. Rühre vorsichtig um und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer separaten großen Schüssel vermische das Allzweckmehl und das Salz. Dann füge die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und knete alles, bis ein klebriger Teig entsteht.

Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und stelle sie an einen warmen Ort. Lasse den Teig für 1 bis 3 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Schmelze die gesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu und lasse die Mischung 2–3 Minuten lang ziehen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Dehne und falte den Teig vorsichtig mehrmals.

Fette ein Backblech großzügig mit Olivenöl ein. Übertrage den Teig auf das Blech und ziehe ihn sanft in die Ecken.

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Drücke mit den Fingern sanft kleine Dellen in den Teig, bestreue ihn mit Parmesan und gieße die Knoblauchbutter darüber. Bakke das Brot für 18–22 Minuten.

Nehme das Focaccia aus dem Ofen und lasse es für 10–15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.