Heize den Ofen auf 150°C vor. Schäle die Knoblauchzehen und beträufle sie mit Olivenöl und etwas Salz. Wickele die Knoblauchzehen in Alufolie und röste sie 1 Stunde und 45 Minuten.

Vermenge die warme Milch, aktive Trockenhefe und Honig in einer Schüssel und lasse die Mischung 10-15 Minuten ruhen.

Füge die Eier, Allzweckmehl, Brotmehl, Salz und Zucker zur Hefe-Mischung hinzu und knete 15 Minuten lang. Danach weiche Butter hinzugeben und nochmals 10 Minuten kneten.

Rolle den Teig dünn aus und bereite die Knoblauchbutter vor, indem du die gerösteten Knoblauchzehen mit weicher Butter und Petersilie mischst. Verteilt die Butter gleichmäßig auf dem Teig.

Rolle den Teig auf und lasse die Brötchen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor, bestreiche die Brötchen mit einer Eigelb-Mischung und backe sie 25-30 Minuten lang.