Eiklar vorbereiten: Gib die Eiklar in eine Schüssel und lass sie 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank ruhen. Lass sie dann bei Zimmertemperatur stehen.

Trockene Zutaten sieben: Siebe das Mandelmehl und Puderzucker in eine große Schüssel.

Meringe herstellen: Schlage die Eiklar auf, füge Weinstein hinzu und dann den Zucker, bis steife Spitzen entstehen.

Mischungen kombinieren: Falte die gesiebte Mischung in die Meringe.

Schalen auftragen: Pype gleichmäßige 2,5 cm große Runden auf Backpapier und lasse sie 30 bis 40 Minuten ruhen.

Backen: Heize den Ofen auf 150 °C vor und backe die Macarons für 13 bis 15 Minuten.

Füllung vorbereiten: Schmelze die braune Butter und vermenge sie mit den anderen Füllungszutaten.

Essbaren Keksteig herstellen: Schlage die weiche Butter mit den Zuckern und füge dann die restlichen Zutaten hinzu.

Macarons zusammenstellen: Bestreiche eine Schale mit der Füllung und füge den Keksteig hinzu.